候鱼鳞、内脏都已经处理掉了，这个世界的超市里根本就不卖活鱼，都是加工过的。不过这也不重要了，钟鸣虽然也懂怎么处理活鱼，但毕竟麻烦，现在倒是省事了一些。
切下鱼头，取下下颚，然后把牙齿取出。
用平刀切法把鱼身切成两片，把脊骨取下，再把鱼肚片下……
姜婉娜在一边看得有点懵：“你这是把所有的鱼刺都给剔出来了？不要了？”
钟鸣点头：“对，难道你爱吃鱼刺？”
姜婉娜：“当然不……只是没见过这么做的。”
钟鸣笑了笑：“后边你肯定也没见过。”
之后就是展示刀工的时候了，钟鸣小心翼翼地切竖道，再斜45度切小块，但又不切坏鱼皮。
切完之后，钟鸣把切好的鱼拿起来，在镜头前展示，一小片一小片的鱼肉密密麻麻地挂在鱼皮上，就像是刺猬的背。
“我的天。”
姜婉娜完全服了，这刀工也太精湛了吧？
清洗，搅拌，上粉，调料汁……一道道工序有条不紊地进行。
全都忙活完之后，又到了宽油劝退的环节。
眼瞅着那一大桶油又下去了一大截，姜婉娜是一脸的懵逼，怪不得上次钟鸣说这一桶油做不了几个菜呢，看起来还真是这样……
钟鸣双手提着鱼，开始下锅炸。
炸的时候还不是扔进去就完了，需要先用双手捏着两头炸，防止下锅后散开，这样才能
第75章 松鼠鱼(4/5)