古董除岁师

偷偷跑掉。

    开水白菜王别听名字不怎么样，那可是川菜第一名菜，把巧用清汤发挥到了极致。

    澄清汤汁常见两种方式，一种是用鸡血，另一种是用鸡肉茸，开水白菜用的是后者。用鸡汤辅干贝、火腿、排骨、猪蹄等吊高汤，关键是用鸡脯肉茸搅到凉的鲜汤里，再倒进烧开的高汤里，往复三次便可吸附杂质完成，得到一锅如白开水一般的清汤。

    四爷如此用心，这是对那师徒极为看重，想拉拢重用啊。