哪里学会这种做面食的技艺？
尤其是随后端上来的一种食物，十分奇特，这食物如今在寒山大受欢迎，名为“油条”。
黄姈是真的想不明白，李笠到底是受了什么启发，居然能想出如此模样的油炸食物来。
油条是一种“油炸”面食，成品是一根金灿灿、油腻腻的松脆条状物，且‘成对’。
不过整根油条吃起来不雅，拿在手上又油腻腻的，所以端上来的油条，都已经剪成小段，方便客人们用筷子夹着，细细品尝。
吃得兴致勃勃的祖珽，看着碟子里的‘油条’，十分好奇，他很想弄清楚，这食物是如何制作出来的。
油炸食物很常见，譬如在北方，就有名为“细环饼”的油炸食物，又称“寒具”。
但是，油条明显比细环饼要‘膨胀’、‘松脆’，吃起来口感不错，也不知用了何种秘方，能让原本细细的‘面条’膨胀成‘油条’。
而且，为何要两根面条并列成大根面条，单独一根不行么？
面对祖珽的提问，李笠笑道：“当然有秘诀，单纯把长条面团放到油里油炸，可做不出膨胀的油条。”
“首先，和面的时候，必须放入明矾和食碱，这就是膨化剂，遇到高温会释放气体，像吹皮囊一般，把面团吹起来。”
“其次，单根面团，即便有了膨化剂，油炸时膨胀的尺寸有限，可若是两根并在一起，却能相互‘拉扯’，于是，瘦子变成胖子。”
李
第一百三十七章 膨胀(4/6)