为脆鲩，全都是吃了某种食物的缘故。
寻常的鲩鱼，在长到大概两三斤的时候，开始吃这种食物，等到体重翻倍后，其肉质就和寻常鲩鱼有了不同，变成了脆鲩。
所以，脆鲩的养殖，和鱼种无关，和养殖环境无关，只跟某种食物有关。
不知道这个秘密的人，是不可能繁殖、饲养脆鲩的。
李笠当然知道，因为脆鲩的出现，是在二十世纪后期，人们意外发现的结果，那种食物为蚕豆。
这个时代，蚕豆又被人称为胡豆。
鲩鱼吃蚕豆蜕变成脆鲩，他知道原理大概如下：
生的蚕豆，带有一种成分，即“蚕豆病”（溶血病）的致病因子。
据说人生吃蚕豆后，有一定几率中招，患上急性溶血病，所以蚕豆最好煮熟了再吃。
而鲩鱼吃蚕豆却不会感染这种病，因为体内有特殊的生物酶，和蚕豆的致病因子抗衡。
致病因子溶血，鲩鱼体内生物酶“凝血”，长期拉锯之后，就导致肉质发生异变。
体现出来的特性就是煮不烂，肉质脆，十分适合切片下火锅。
所以，长期食用蚕豆的鲩鱼，还是鲩鱼，之所以肉质特别，是因为经过了“生物化学反应”。
这种知识，现代人都不一定懂，更别说“当代人”了。
李笠看完鱼，沿着道路向前走，指着周围大量波光粼粼的鱼塘，对张丽华说：“当年，赵国国君石虎为了修建这御苑，
第一百二十一章 繁殖(3/7)