嘴鳘鱼胶还要好，一直都是香都人养颜美容的奢侈品。
乔智稳稳地拿着尖刀，手腕微微一撇，尖刀犹如蝴蝶穿花，又如鲤鱼划水，仿佛隐隐约约能够听到嗤啦轻响，刀尖从鱼的正面滑到了鱼的背面。
平稳，刀口流畅。
乔智动作行云流水，没有一点滞涩。
手指夹住鱼头，轻轻那么一抽，一条完整的鱼骨，连着鱼头出现在了众人的眼前。
乔智的刀法没有拖泥带水，刀刃在鱼身上轻刮，鱼鳞如同雪花般落下，手腕一抖，以微妙角度切入，手掌轻轻一抹，将鱼皮与鱼肉分离，将鱼皮搁在碗里，鱼肉剁成肉泥，捏成鱼丸，抛入锅中熬煮。
案板上的鱼骨，就连每一个肋骨都根根分明，上面干干净净的，没有一点鱼肉残留在上面。
鱼骨没有扔弃，洗净之后，另有他用。
至于鱼鳔取出后，清洗干净，这将第三道菜的灵魂。
除了鱼子、白子，鱼身上的宝贝很多，花胶也是顶级珍馐。
乔智在这一道菜中，以鱼鳔作为主材料，分别制作凉拌鱼皮鱼胶，花胶鱼丸以及椒盐鱼骨淋鱼胶汁。
“看到乔智的刀工了没啊！取出鱼皮只用了一刀！”
“有啥好大惊小怪的，对于乔帮主而言，这是基础操作，好不好！”
几乎在同一时间内，乔智与麦斯完成了第三道菜。
从摆盘来看，乔智在第三道菜上也没有太花哨的办法，只是用简单
第617章 河豚白子与白花鱼胶！(4/7)