来，汤底大概是占整个汤料的一小半左右，再加入我们刚刚准备好的调料水，一定要先过滤一遍，以免有残渣进去，最后放入一碗清水。”
苏珊珊一边说着，一边按照步骤行动，然后开火，慢慢煮开这一锅汤。冒泡后往里面放入白萝卜片，再把刚刚捞出来的牛油也加进去。
这个时候就可以在旁边先煮面了，让这一锅汤再慢慢烧。
牛肉面的面条苏珊珊喜欢用最细的毛细面，这样吃起来会有一种非常细腻的口感，整体的味道也很搭配牛肉面的香味。把面条放在清水里煮开，加一点点盐，毛细面很容易熟，捞起来后那一锅汤稍等片刻也就差不多了。
面放入汤中，上面再码上牛肉片，放入葱花和香菜，再加上一勺辣椒酱，一碗牛肉面就算是完成了。
牛肉面相比前面两种面更加不同，它首先是个汤面，其次它更加厚重，带着一种北方汉子大口吃肉的豪爽和干脆。吃起面来时也是如此，一大口细面进去，便是充分滋润过面汤的面条味道，一个字就是爽。
这汤底经过了两道工序，更是加入了不知道多少内容，此时正是最精华的部分。整个汤底的浓厚口感散都散不去，毛细面更是将之充分吸收，把每一根面条都吸得满满涨涨，一口下去全是鲜香。
而放在面条上面的牛肉更是不用多提了，本身就是软烂熟透的肉，一口咬下去又香又咸，可配上面条正是刚好。瘦的部分酥香劲道，肥的部分熟烂软嫩，就是光靠着这份牛肉都可以说是顶级美
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