材作例子。这种钢材在任何有效的硬度范围内都不具备优秀的切割性能，而且在较高硬度下趋于易碎。当440c达到相应硬度，以使刀刃具备还说得过去的保持性时，它却又变得几乎无法打磨锋利。一把440c钢刀要么保持性非常差；要么整体强度非常低，脆到你无法把它重新磨利。”蒋进九不屑一顾地道。
龙大胆不服气道，“既然不锈钢是一个很糟糕的选择，那为何它又能变得如此流行呢？440c是外科手术刀钢材，现在人家都在用好不好？”
蒋进九嘿嘿一笑，“那是因为原因只要一个，都是因为这种钢材表面光亮而已。440c钢材被用于制作手术刀的真正原因在于，它优秀的防锈特性，让官僚主义者们认为它比纯碳钢更易消毒或更卫生。所以才有了所谓的外科手术刀钢材的说法。其实不锈钢的手术刀才是最差的。”
“那什么钢材最好，难道是你这个？”龙大胆皱眉道，“这刀的颜色这么晦暗，我看着就觉得恶心。”
“算你说对了。”蒋进九吸了一口烟，轻佻地道，“我这几把定制手术刀，可以说是当前所有最出色刀具的内在潜质，而且是最让人陶醉的一类。它就是最具传奇的大马士革钢。”