拿出来的。
养了这么些天，黄鳝的泥也吐得差不多了。
两条野生黄鳝够大够肥，都有一斤多，切好就有一大盘子，加入茭白打底，做一盘红烧黄鳝。
做法也很简单。
首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。
锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，将鳝段焯一焯水，捞出来用凉水过一过，保证黄鳝的肉质脆嫩。
接下来，锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒一阵，接着放入茭白、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。
再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入香料，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，即可出锅装盘。
真正是茭白清香、黄鳝嫩滑，引人垂涎。
茭白也是今天在湖边顺手扯回来的，野生的，非常多。很新鲜，很嫩。
地道的野生黄鳝，红烧。色泽鲜亮，引人垂涎。