奈摆手。
是的。
「炸猪排……」
在炸猪排面前，雾雨老爹的词汇库，就像被掏空的小猪扑满一样，剩下三块钱。
这时，面对不给吃就翻桌的雾雨老爹。
自然而然要先吃完后再说。
评委桌，炸猪排端上来了。
──早苗的……贿赂的洋芋片猪排。
在和风炸猪排的时候，通常是不去腌肉的，现在，猪排要用到的是里肌肉。
里肌肉再进行炸猪排或者是煎猪肉的时候，通常都要进行断筋。
在肉的边缘会有一层白白的筋膜，刀切下去，隔一小段距离就切断。
避免里肌肉受热之际会卷起来，这样的举动是为了让颜色好看、轻松均匀加热。
将里肌肉先用刀背敲打过一遍，再捶肉锤以扩散的方式敲散肉的纤维。
敲散肉的纤维，吃起来的口感会十分柔软，如果要快熟的话就是要往肉戳洞。
再来，将里肌肉擦干净，直接均匀沾起面粉，挑中筋或者是低筋面粉。
如果使用高筋面粉，会使面衣变得很厚，且咬起来也较韧。
这时。
沾好面粉后，直接沾蛋汁，沾完之后稍微去掉多余的蛋汁。
再沾一次面粉，再沾一次蛋汁，藉由这样第二次的动作，蛋受热会膨胀，会使猪排在炸的过程中变得比较大块。
稍微去除多余的蛋汁后，直接均匀沾
第74章 贿赂的洋芋片猪排(2/8)