的出油率高，而白肥肉出油率低但油渣较多。
利用中等的火力，让锅底白肥肉出油，再变至小火。
期间除了做甜点以外的猪油渣，可以放姜片跟着炸上一会，也可以放上蒜头、辣椒、油葱跟着炸，当然不能跟着炸太久，否则会有焦苦味。
猪油可以拿来多用途的变化，跟饭相对的就是面，下好面，放上一撮细葱、一些盐跟酱油，浇上数匙滚烫的烫猪油……拌起面条简直美味。
猪油渣更是多用途，炒菜、拌饭、粥与面。
现在。
妹红撇着嘴，从冰箱拿出一坛另外熬制的猪油罐。
那是猪板油熬制的，相当洁白透亮的凝结固体油。
妹红拿出了小汤匙，挖了一小杓。
「每次把这杓猪油，放在热烫烫的饭上头，我都觉得跟黄油拌饭很像。」
细白如绸绵般的猪油，放在凹陷的白饭内。
高热融化了猪油，润地滑入米饭缝隙。
「怕腻就要稍微放点小葱，或者是细碎的蒜末。」
再放上些许小葱，再浇上经过调味的酱油。
拿起汤匙迅速的从底下翻上捞拌，每次的捞都能将白米饭染上油亮酱油色。
每次的拌，同时加入了香酥脆，咬入就能感受到油香美味的金黄色猪油渣。
针对这碗简单又丰腴浓郁美味的猪油渣拌饭。
勾起馋虫的酱香、浓香、葱香。
雾
第85章 藤原妹红的猪油渣拌饭(3/8)