的青蛤。他先是烧了些热水，烫了听酒，用淡水将青蛤清洗一遍，随后拿沸水烫了一半，盛在盘里；打了颗蛋蒸了半熟，将剩余的青蛤剥了壳投在里面，又蒸了片刻，随后用隔热的衬布取出，修长的手指端着碗沿递到了叶宇征的面前。
本来应该再添些料酒姜末，只是在外，东西不全，好在酒倒是有的。
他见叶宇征有点怔愣地看着那蛤蛋羹，又开口道：味道可能不大好，但肯定是熟了的。
叶宇征勉强笑了一下，接过了他手里的盘子：多谢。
叶宇征低着头，舀了勺蛋羹送进了嘴里，青蛤味鲜，蛋羹细嫩，入口清淡，虽然只洒了盐，味道却出奇的好。
叶宇征不由道：味道很好。
应少则将烫好的酒递给叶宇征：要不要喝？少喝一点的话没有关系。等叶宇征接过酒，又道：再往南走，盛产一种蛤王，那种蛤类尺寸只有十公分长，但蛤肉却很粗壮，长长的伸出壳外，足有一尺多长。小时候成伯经常会买回来做，不过他的做法不大好，加了很多牛奶面粉，稠糊糊地熬上一锅，蛤肉又韧得厉害，少麟每次看见都头疼。
叶宇征听他讲述，脸上露出一点感兴趣的神色。
应少则接着道：因为成伯更擅长西餐，料理蛤王自然也用了西式的方法，只是用这种手法烹制出来的蛤类总是不大对。其实应该先将蛤王的蛤肉割下来，用沸水浇了，剥掉外表粗皱的松皮，再切成薄片，用旺火、沸油爆炒，最后加葱姜盐，再趁热端上来，味
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