架四角对应绑缚，再令数截脊柱稳稳固定，继而拿起刷子，为拉伸平整的山羊肉质，刷上酱油糖色，待得酱料沉淀与精盐融合，最后刷满晶亮香油，这才算彻底做好烤前准备。
此时此刻，烤架之上的羊肉光是颜色，就能引起众人食欲，更何况扑鼻香味，越发令人垂涎欲滴。
尼拉塞克不禁感慨：“安度因伯爵真是有心，不算提前腌渍的五个小时，光是最后调味就用了不少时间，也难怪他说烤全羊是一道大菜，单就无比繁杂的准备工作来看，的确担得起这个称呼。”
众人纷纷表示赞同，安度因却将烤架收起，摇头笑道：“前期工作算是完成，但真正考教手艺的阶段这才开始，如果最后烤砸了，不论调料铺垫得有多完美，都会影响成品羊肉的最终口味。”
接着，安度因来到黄土封围的铁炉旁边，这座临时打造的烤制道具，唯有寥寥几处露着孔洞，他将大堆木炭倾倒于铁炉下层，点燃焚烧，等到浓烟从铁炉顶端的开口散去，旋即在琼斯等人的配合下，将烤架固定于热力飙升的铁炉之中。
“安度因伯爵，等到出炉就能吃到烤全羊了？”
老弗莱误以为烤制阶段只需要过火就行，安度因则重重摇头：“当然不是！烧烤过程中，我需要一直控制烤炉温度，不宜过高也不能过低，等到羊肉烤到六分熟的时候，还要把烤架取出，改刀刷油，一来帮助肉质熟透，二来促进入味加深，在这之后，还需要再刷两遍香油，保证羊肉始终鲜嫩，强化口感。”
第五十四章 烤全羊与【哈里森·琼斯】(5/8)