火候。
要让其味道脆滑不失去其天然的美感，绝不简单！
最简单的菜色，考验最基础的基本功！
而最为夺人眼球，也叫人心惊肉跳的莫过于龚师傅的“生涮河豚肝”！这道菜在鲤城老饕圈名声在外，可这道菜只有龚师傅能做，而且就连龚师傅都不见得常做这道名菜。
生涮河豚肝，顾名思义，就是取河豚肝而食。
可实际上，河豚肝是河豚身上最具有毒性的部位。
但偏偏这河豚肝的风味是整条河豚之最！
龚师傅有一连串关于河豚肝的处理手段。
最终能将河豚肝的毒性彻底祛除，并且使之附带药性，口味颇为微妙。
龙神传承之中，也不知道是哪一位偏好美食的龙神，也有类似的手法。
周奉天略知一二。
先行将河豚宰杀，宰杀之时，要放于冰水之中，使之不将毒液扩散，去皮要快，迅速将肝脏取出，冲刷数遍。随后将肝放入特别配置的药液之中。
这药液成分颇为复杂，其中有金银花、重楼、青黛、金银花、土豆根等等解毒用的药剂，为了不破坏河豚肝的味道，还需要滴入三两滴东海泉。
随后将去了毒性的肝脏与肉取出，洗净，片成数片，摆盘即刻食用。
这生涮河豚肝之外，还摆着一大盆乳白色的汤！
此乃河豚鱼骨汤。
取河豚整骨，如法炮制，去掉毒性后，整个放入
第416章 顶级海鲜大菜的对决(2/5)