老的中药，但是这并不妨碍厨师们用它来做菜、煲汤、甚至做成甜点，在南方陈皮甚至能决定一家餐馆的兴衰....”
镜头一转来到了澳们。
这座中西方融合的城市，在川流不息的街边静静的矗立着一家小店。
“阿伦家的餐馆从他曾祖父那代边开始了，半个多世纪以来生意很少冷清，秘密就在于餐馆的招牌菜-陈皮鸭....”
“陈皮鸭的制作工艺十分繁复，用各种调味料把鸭子腌制10个小时后，过油略炸，炸好的鸭子需要进一步调味，陈皮决定了这道菜的独特风味....”
“盘子里加适量的水，回锅蒸两个小时，经过长时间的高温，陈皮已经不见踪影，但它的香气却完全渗入鸭肉的每一个细胞....”
经过腌制炸好的鸭子，颜色棕红，不同于阿植家的熏鸭是看得出来的甜味。
这种不同质地的颜色给人的感觉是酥脆。
将鸭子在盆内摆好。
随后在每一个部分都放上陈皮。
晒到一定年份的陈皮，皱巴巴的，颜色也不似鲜艳。
但是从蒸炉中出来之后，陈皮却不见了踪影。
而原本酥脆的鸭子，此时全身弥漫着一股与鸭子颜色相同的汁水。
鸭肉的颜色更深，像是卤出来的一般。
看着就能够想象到那酥烂面绵软的口感。
消失不见的陈皮，也让让人闻一闻那浓郁甘香的味道。
第一百三十八章：五味的调和（今天只有一更）(6/10)