香辣红烧五花肉烧好后，放入蒜苗，十几秒蒜苗断生后，这卤汁就好了。卤面的面务是关键，最好的卤面面务用龙须面那样细面是最好的，这样做出的卤面入口即化，但是现在的面条机没有这样极细的，所以，吴浩退而求其次，用细面来代替。
开锅后，面条入笼屉蒸十五分钟，开笼屉后把已经熟了的面条用筷子挑散，放入大盆中，倒入卤汁，让卤汁的美味完全融入面条之中，再一层面条一层卤菜铺在笼屉中，大火再蒸二十分钟，这样香气扑鼻的卤面就做好了。
因为定位清晰，并且味道好，量给的足，邻家小吃店一开张，就火了。
早餐时，一笼蒸饺，一碗豆浆，配以小菜，让人大快朵颐，中餐以卤面、水饺为主，焦县打零工的、蹬三轮的花上五毛钱，就可以吃上一大碗卤面，经济条件好的，花上一块钱，吃上一碗水饺，即美味又饱腹。
开业一周后，每天营业额都有四百多元，小吃的利润本来就高，每天的利润都快三百元了。
每天下午，吴浩、周文娟、何进步三人都会一起盘点一天收入。
“浩哥，还是城里人有钱啊，我爸那个是饭店，一个月下来最多也就二千来收入，咱这小吃店一个月下来顶我家饭店三个了。”
何进步和家里人商量过后，和吴浩一起进城创业，如果说一开始心里还有些打鼓的话，经过这一周，何进步的心里算是定下来了。
周文娟更是高兴，现在有了小吃店，再不用风里来雨里去的到剧
第22章 邻家小吃(4/6)