拿出从超市买来的上好糯米，放在清水里浸泡了十来个小时，等到米粒彻底被浸透，看不到白芯的程度，李林将糯米捞了出来，放在箩筐里沥干了水渍。
找来农村里蒸饭时用的甑，将糯米仔细的铺好，架在蒸锅上用大火猛蒸，等到开始大股冒汽，揭开盖子洒了些清水。如同煮饺子要加几道凉水一样，这是为了避免把糯米蒸成夹生饭。
又有个十分钟到一刻钟，拈出一小坨放进嘴里尝了尝，松散柔软，不沾牙，确定蒸好了，李林这才把甑从火上端下来，将糯米饭都盛了出来。
一点一点儿舀出来，放在提前清洗过的竹席上铺开，在海风的吹拂下，滚烫的糯米饭渐渐开始降温。
时刻关注着温度，等糯米饭的温度降到三十多度不到四十度的时候，李林把已经‘晒’好的大缸搬了过来，将竹席上的糯米饭一股脑的装了进去。
加上适量的温开水，按照比例配上从网上订购的农家酵母酒曲，仔细搅拌均匀。
用塑料薄膜封好缸口，李林又随手戳了几个针孔，这是给酵母留下的呼吸孔，免得它们都被闷死无法发生作用。
接下来，就是耐心的等待了。大概需要三天到一周的时间，大缸里的糯米糊糊充分发酵之后，就能得到地道的农家米酒了。
说起来有些繁琐，实际操作起来，真正忙碌的也就是第一天而已。在接下来的几天内，李林不用时时刻刻看护着大缸，完全可以腾出手来做其他事。
宋
第173节 海钓(2/6)