！用刀切不是更好看吗？”围观的同学又是一阵惊讶。
在墨非忙活的时候，陈雁升的注意力也集中到他身上，因为他确实看出了墨非做法的不寻常之处。
虾的独特味道，主要集中在壳和头部，把它们剥出来，用热油逼出其中的油脂和鲜味，即可达到熬制虾油的目的。用整只虾熬制虾油，太耗时间，也使得本来鲜嫩的虾肉，变成了硬硬的虾干，煲汤时反而落了下乘。
墨非独辟蹊径，将虾肉捣碎后单独熬汤，可以最大限度地榨取虾肉的鲜味，这样比整虾熬完虾油后再做煲汤，的确高明很多。
难道他真的是李院长所说厨中高手？
陈雁升将信将疑，又向旁边唐风看去，但见唐风也捞出了虾，起锅开始做虾汤，他取出了两个蛤蜊，顺势放进了汤里。
蛤蜊？
虾汤中放了蛤蜊，他想做什么？
陈雁升脑海里亮光一闪，瞬间明白了唐风的用意：蛤蜊肉味道发甜，用蛤蜊的甜味中和炸虾产生的苦味，做出来的虾汤会更加鲜美。
不用糖而巧用蛤蜊，唐风果然别出心裁，而且蛤蜊的鲜味非常适合做汤，最后再加入鸡汤吊味，这份大虾烧白菜，想一想就觉得美味极了！
看到这里，陈雁升不禁佩服唐门食府的实力和研发能力，唐风所展现出来的，正是唐门食府功底。
时间已经过去了20分钟，虾油都熬制完成，大多数同学开始制作虾汤了。
而此时，墨非已经
第72章 萃鲜术(2/5)