苏达多咧。”
小伟说：“没事，太长时间没弄没放准，反正是自己吃。”苏达多了炸出来颜色会过深，不好看。
所有茄片下锅，用漏勺拨动翻动，等全部变成深黄色捞出来放到一边控油，把收拾好的王鱼拿过来炸，炸成褐色，等鱼肉变得焦干了拿出来放到盘子里，夏茂盛把已经切成段用开水氽过沾了酱油用湿淀粉封了口的大肠头递过来。
把大肠头放入油锅炸成金黄色捞出，那边夏茂盛已经把经过煮熟的排骨挂好了薄芡。两个熟手配合做菜真的不要太流畅，那是一种得心应手行云流水的感觉。所以在饭店里，一个好的帮厨非常重要。
把排骨炸出来，把芸豆过油，码到盘子里放到一边，趁着等锅里的油回温的功夫，小伟去把蛋液端了过来，再备一小碗面粉，一碗面包渣。夏茂盛这边已经把猪臀肉切成了大片，用刀背斩了一遍，用酱油抓一下再用少量的盐，花椒粉，味精调了下味。
油温已经够用了，小伟把弄好的猪肉片展开，两面均匀的沾上面粉，然后在蛋液里浸过，放到面包渣里两面拍实，再放入油锅。
一片一片重复着沾粉拖蛋拍面包渣的过程，油锅里炸成金黄色的就先捞出来放到一边。等所有肉片都炸了一遍，油温回升后，再一起放到油里浸炸，厨房里香气升腾。炸到深金黄色但表面的面包渣还没糊捞出来，放到洗静擦干的案板上切成一指宽的条码在盘子里，猪排就好了，吃的时候可以沾一点点椒盐。或者蕃茄酱。
然
第673章 日常晚餐(3/4)