海鲜向来是日本这座海中之国的传统食材，扇贝自然也不例外。在昭和时代之前, 它还是倍加珍视的高档食材，在中国也是与鲍鱼鱼翅并列的海八珍之一。但随着养殖业的繁荣发展，珍稀度也就大大下降了，如今在超市与水产店四处都可以见到它的身影。虽说扇贝自己可能会因为自身的价值降低而沮丧万分, 但是能让更多的人体会到它的美好，这一点应该会在某种程度上鼓励到它的吧。
稍经烹调就能变得美味的食材有很多，扇贝就是其中的一位，不论是用在寿司里面还是纯粹的焗烤都可以变得一等一的美味。不过幸平纯今天做的蒜蓉蒸扇贝, 却是一道地地道道的中华料理。
“对了，这道菜是江南菜还是粤菜来着？”幸平纯想了想，以前爷爷教她的时候有讲过，不过现在这些知识好像统统还回去了，“晚上查查看好了……”
秋冬两季刚好是扇贝上新的时候，虽说老贝更为肥美，但新贝也自有它的优点——肉质更为清鲜爽脆。萝卜青菜，各有所爱，不过以幸平纯的看法，还是新贝更为好吃，那满溢于口的，正是食欲之秋的时令之味啊~
水产市场的商家送货上门的时候，这些扇贝腹中的沙子就已经吐得差不多了，不过幸平纯为了以防万一，还是挨个检查了一遍腮和沙袋是否有残余，再在缓慢的水流中冲洗干净，只有这样，才能保证做成料理的扇贝在入口的时候不会有恼人的颗粒感。
“生抽……料酒……”少许的佐料可以帮助扇贝去腥提鲜，因为酱油里
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