面就有盐分的关系，所以她也就没再加盐，不过幸平纯还在里面加入了另一样东西，“对了，还有淀粉！”
腌制贝肉的时候，添一些淀粉进去，能让贝肉在接下来的烹调中保持鲜嫩，这也算是一点小窍门吧。
与此同时，则是戏份极重的蒜蓉的登场时间。现在有很多的压蒜器之类的东西可以压蒜蓉，但幸平纯一般都很少用的，压得几乎成泥的蒜蓉太过于细碎，没有口感，而且蒜汁也都随着破裂的外壁溢出去了，所以她还是按照老方法，先拍松了蒜瓣，然后剁碎成蓉。
关于蒜蓉，做法不一，有些人倾向于直接蒸，而有些人则选择炒过之后再蒸，幸平纯也说不清哪种做法更好，不过对于口感清嫩的新贝来说，炒过之后的蒜蓉能与其完美地搭配起来，因此她还是选择了后一种做法。
用油翻炒过的蒜蓉显出金灿灿的光辉，蒜的香味完全地释放了出来，而且也没有了生蒜的辛辣。这时将泡好的粉丝垫在贝壳上，中间放上贝肉，再在最上层淋上蒜蓉，再用大火蒸上五分钟，也就大功告成了。
“好了，小狐进来帮忙。”幸平纯一边掀开锅盖往里撒着翠绿的葱末，一边向门外喊着。之前有好几位客人都点了这道料理，现在正好一批全部端出去。
“来了！”小狐狸迈着小短腿跑了进来，在帘子飘舞的时候，阵阵香气也飘散到了餐厅里。
“嚯，真香啊……”黄老师动了动鼻子，一脸的沉醉。
“黄老师你都点了三份了吧……
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